グルテンフリーのオートミールクッキー

このレシピでは小麦粉の代わりにオート麦を使用し、チョコレートとレーズンをたっぷり使います。

チョコレートチップとレーズンがたっぷり入ったグルテンフリーのオートミールクッキーは、作り方が簡単で、グルテンフリーの小麦粉などの特別な材料は必要ありません。実際、小麦粉は一切使用しておらず、代わりにオート麦を細かく挽いたものを使用しています。（セリアック病やグルテン過敏症の方にクッキーを作る場合は、必ず認定されたグルテンフリーのオート麦を使用してください。）このシンプルなレシピでは、生地を冷やす必要がなく、クッキーはわずか 15 分で焼き上がります。ただし、1 枚か 2 枚試食する前に、冷めるまで待つ必要があります。

ロムロ・ヤネス

グルテンを含む可能性のあるベーキング材料

グルテンは小麦粉（またはライ麦、大麦、その他の穀物）に始まり、小麦粉に終わるわけではありません。一般的なベーキング材料には、本来はグルテンを含まないものでも、交差汚染により微量含まれているものがたくさんあります。食事中のグルテンの量を減らすだけであれば、微量のグルテンが含まれているかどうか心配することなく、これらの製品をベーキングに使用できます。ただし、自分やベーキングの相手が厳格なグルテンフリーの食事をしている場合は、グルテンフリー認定を受けた製品を使用するか、必要に応じて使用前に製造元に連絡して製品の詳細を確認してください。

考慮すべき要素:

オーツ麦
スプリンクル
コーンスターチやコーンミールなどのトウモロコシ製品
ベーキングパウダー
チョコレート（チョコチップ、ココアパウダー）
エスプレッソパウダー
バニラエキスおよびその他のエキス
スパイス
粉砂糖
玄米シロップ

材料

4 1/2 カップグルテンフリーの昔ながらのオート麦、分けて
2 大さじコーンスターチ
1 1/2 小さじ挽いたシナモン
1 ティースプーングルテンフリーベーキングパウダー
1/2 ティースプーン上質塩
2 スティック無塩バター（室温）
¾ カップグラニュー糖
1/2 カップパック入りライトブラウンシュガー
2 大きい卵
2 小さじ純粋なバニラエキス
¾ カップチョコレートチップス
¾ カップレーズン

方向

オーブンを予熱し、ベーキングシートを準備し、オートミールを処理します。
オーブンを 350°F に予熱します。ベーキングシートを敷き、ブレンダーでオートミール 1 1/2 カップを細かく砕きます。
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オート麦とその他の乾燥材料を混ぜ合わせます。
挽いたオート麦、コーンスターチ、シナモン、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
バターと砂糖を混ぜる:
大きなボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜます。
卵とバニラを混ぜ、オートミールの混合物を加えます。
卵とバニラを混ぜます。ミキサーを低速にして、オートミールの混合物を徐々に加え、混ざるまで混ぜます。
チップ、レーズン、オートミールを加えます。
チョコレートチップ、レーズン、残りのオートミール 3 カップを混ぜます。
生地をベーキングシートの上に落とします。
用意したベーキングシートの上に、大さじ2杯分の生地を2インチ間隔で少しずつ落とします。
焼く：
クッキーの端が黄金色になるまで、15 ～ 18 分間焼きます。ワイヤーラックに載せたシートの上で 2 分間冷まし、その後ラックに移して完全に冷まします。

保管

クッキーは密閉容器に入れて室温で最大 5 日間保存できます。

凍結

クッキーは冷凍保存も可能です。冷凍用バッグに入れて、最大 1 か月間冷凍保存できます。

よくある質問

なぜオート麦はグルテンフリーではないのですか?

オート麦は、グルテンフリーと認定されていない限り、グルテンフリーとはみなされません。オート麦自体にはグルテンタンパク質は含まれていませんが、グルテンを含む穀物によって汚染されやすいのです。大型の大型箱入りのロールドオーツは、小麦、大麦、ライ麦などの他の穀物も扱う施設で生産、加工、または包装されることが多く、これらはすべてグルテンを含み、汚染につながる可能性があります。このタイプの汚染は「交差接触」と呼ばれます。

オートミールクッキーに重曹を入れる目的は何ですか?

重曹はクッキーなどの焼き菓子の膨張剤として使われます。オートミールクッキーは濃厚になりがちですが、重曹を加えると軽くて歯ごたえのあるクッキーになります。また、焦げ目やカラメル化も促進します。